Recette de la tourte aux myrtilles chez Gillou étape par étape

La recette de la tourte aux myrtilles chez Gillou est recherchée par beaucoup d’amateurs de pâtisserie. Ce dessert, célèbre dans les Pyrénées et particulièrement à Cauterets, se distingue par ses saveurs uniques et sa simplicité. Voici comment reproduire cette délicieuse tourte pour impressionner vos invités.

Ingrédients nécessaires pour la tourte aux myrtilles

Pour réussir la tourte aux myrtilles chez Gillou, vous devez rassembler certains ingrédients de base. Les ingrédients frais et de qualité sont essentiels pour obtenir le meilleur résultat possible. Suivre la recette originale permet de préserver la tradition culinaire pyrénéenne tout en ajoutant une touche personnelle selon vos préférences.

Vous aurez besoin de : myrtilles fraîches ou surgelées, sucre, farine, beurre, œufs, rhum (facultatif) et une pincée de sel.

Préparation de la pâte

Commencez par préparer la pâte de votre tourte aux myrtilles. La pâte doit être réussie pour garantir un bon équilibre entre croustillant et moelleux. Suivez ces étapes pour ne pas manquer cette phase cruciale.

Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et mélangez. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux, puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez les œufs battus et le rhum, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une boule homogène.

Enveloppez la pâte dans un film plastique alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet au gluten de se détendre et facilitera l’étalement de la pâte par la suite.

Préparation de la garniture aux myrtilles

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture de la tourte aux myrtilles. Cette étape est primordiale pour obtenir un goût intense et bien sucré, tout en conservant l’acidité naturelle des myrtilles.

Rincez soigneusement les myrtilles si elles sont fraîches. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, assurez-vous qu’elles soient bien décongelées et égouttées. Dans un saladier, mélangez les myrtilles avec le sucre et laissez macérer une dizaine de minutes. Cette méthode permet de libérer tous les arômes des fruits.

Assemblage de la tourte

Après avoir préparé la pâte et la garniture, passez à l’assemblage de la tourte aux myrtilles chez Gillou. Une fois les étapes précédentes réalisées, il devient facile de voir se profiler votre œuvre finale.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parts égales. Abaissez chaque part sur une surface légèrement farinée pour former deux disques d’environ 3 mm d’épaisseur. Chemisez un moule à tourte avec l’un des disques de pâte.

Versez la préparation de myrtilles sucrées dans le moule, en répartissant bien les fruits. Recouvrez avec le second disque de pâte et pincez les bords pour sceller la tourte. Faites quelques incisions sur la surface de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.

Cuisson et dégustation de la tourte aux myrtilles

La dernière étape consiste à cuire parfaitement la tourte pour qu’elle soit dorée et appétissante. Laissez la magie du four opérer tandis que vous surveillez attentivement la cuisson.

Placez la tourte au milieu du four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Au besoin, couvrez la tourte avec une feuille d’aluminium si elle brunit trop rapidement. Une fois cuite, laissez refroidir avant de démouler.

La tourte aux myrtilles se déguste tiède ou froide, selon vos préférences. Elle peut être servie seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.

Conseils pratiques pour une tourte encore meilleure

Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle à la tourte aux myrtilles chez Gillou, voici quelques suggestions. Ces astuces apporteront davantage de profondeur et de richesse à votre création.

Vous pouvez ajouter une poignée d’amandes effilées sur le dessus de la tourte avant la cuisson. Elles donneront un croquant agréable qui contraste avec la douceur des myrtilles. Certaines recettes incluent également un peu de maïzena mélangée aux myrtilles pour épaissir légèrement la garniture et éviter que le jus des fruits ne rende la pâte molle.

Pour ceux qui aiment expérimenter, remplacer une partie des myrtilles par d’autres fruits rouges comme des framboises ou des mûres offre une variation intéressante. Le mariage des différentes baies ravira les papilles des plus exigeants. Essayez aussi d’ajouter un zeste de citron dans la pâte pour une subtile note acidulée.

La tradition derrière la tourte aux myrtilles chez Gillou

Chez Gillou, la tourte aux myrtilles est plus qu’un simple dessert. C’est une spécialité locale ancrée dans la tradition culinaire des Pyrénées. Chaque famille a souvent sa propre variante, transmise de génération en génération.

Les habitants de Cauterets connaissent bien cette tourte cauterets, fidèle représentante des saveurs locales. Dans cette petite ville, entourée de montagnes majestueuses, la cuisine traditionnelle reste influencée par les ingrédients régionaux. Et les myrtilles sauvages y jouent un rôle primordial.

Ingrédient Origine
Myrtilles Pyrénées
Beurre Produit local de Cauterets
Farine Fournisseurs locaux

Partager et apprécier la tourte aux myrtilles

Partager cette recette authentique est une manière de perpétuer la tradition de Cauterets. De nombreux visiteurs viennent spécialement pour goûter cette spécialité chez Gillou et repartent avec des souvenirs gourmands plein la tête.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir, réaliser une tourte aux myrtilles chez soi crée des moments inoubliables. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à en faire profiter votre entourage. La convivialité autour de ce dessert fait partie intégrante de son succès.

À propos de l'auteur

Passionnée de voyages, de décoration et de cuisine, je suis ravie de partager avec vous mes découvertes et mes astuces pour une vie plus riche. 

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