Au fil des années, les desserts d’origine asiatique ont conquis nos papilles et révélé des saveurs inédites. Deux préparations particulièrement appréciées sont les mochis et les perles de coco. Cet article vous propose d’examiner les spécificités de ces deux desserts pour mieux comprendre les différences qui les distinguent.
Le Mochi : un dessert japonais aux multiples facettes
Le mochi est une pâtisserie traditionnelle japonaise à base de riz gluant cuit à la vapeur, puis pétri jusqu’à obtenir une texture élastique et légèrement collante. Cette base peut être parfumée avec divers arômes pour varier les plaisirs gourmands.
Ce qui caractérise notamment le mochi, c’est sa consistance unique en bouche. Grâce à la méthode de préparation, on obtient une pâte onctueuse dont la texture est comparable à celle de la guimauve. Le goût neutre de cette pâte permet de la marier facilement avec des ingrédients sucrés ou salés.
Des garnitures variées pour plaire à tous les palais
Pour préparer ce dessert, la pâte de riz est généralement farcie avec une garniture savoureuse. Parmi les plus connues, on trouve l’Anko, une pâte d’azuki (haricot rouge) sucrée, typique de la pâtisserie japonaise. Mais, il existe une multitude d’autres garnitures :
- De la crème glacée pour un dessert rafraîchissant et gourmand
- Des fruits frais comme la mangue, la fraise ou la framboise
- Des pâtes de sésame noir ou de cacahuète pour des saveurs plus intenses.
La perle de coco : une douceur chinoise aux saveurs exotiques
La perle de coco est quant à elle d’origine chinoise et se compose principalement de farine de riz gluant, de sucre et de noix de coco râpée. Cette préparation est obtenue en mélangeant les ingrédients puis en façonnant des boules que l’on cuit à la vapeur pour leur donner une texture moelleuse.
Ce qui distingue la perle de coco, c’est son goût légèrement sucré et parfumé à la noix de coco. La présence de ce fruit tropical lui confère une saveur particulièrement séduisante pour les amateurs d’exotisme en pâtisserie.
Une recette simple à réaliser chez soi
Pour confectionner des perles de coco maison, il suffit de suivre quelques étapes simples :
- Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l’eau pour former une pâte molle mais non collante
- Ajouter progressivement la noix de coco râpée en mélangeant bien
- Former des boules avec la paume de la main et les disposer sur du papier sulfurisé dans le panier d’un cuit-vapeur
- Cuire pendant environ 15 minutes. Savourez aussitôt !
Les principales différences entre mochi et perle de coco
Maintenant que vous êtes familiarisé avec ces deux desserts, il est aisé d’établir leurs différences :
- La texture : le mochi se caractérise par sa consistance élastique alors que la perle de coco est plus moelleuse.
- L’origine : le mochi provient du Japon tandis que la perle de coco est un dessert chinois.
- Le goût : le mochi a une saveur neutre qui peut être personnalisée par la garniture, tandis que la perle de coco est naturellement sucrée et parfumée à la noix de coco.
Pour conclure : mochi ou perle de coco, pourquoi choisir ?
Ainsi, mochis et perles de coco sont deux desserts asiatiques aux caractéristiques bien distinctes. Bien qu’ils soient faits à partir de farine de riz gluant, leur méthode de préparation, leur origine et leurs saveurs diffèrent.
Il convient donc plutôt de considérer ces deux pâtisseries comme complémentaires
Chacune correspondra à des envies gourmandes différentes et saura séduire un public varié. Alors, plutôt que de choisir entre mochi et perle de coco, il peut être judicieux d’alterner ces délices pour découvrir des saveurs toujours renouvelées.
